L'abattage rituel (Dhakât)

L’abattage rituel (dhakât) est la condition pour qu’une viande soit licite en Islam. Allah a interdit la bête morte et a ordonné de mentionner Son nom lors de l’égorgement. C’est un acte de miséricorde envers l’animal et d’obéissance envers le Créateur.

وَلَا تَأْكُلُوا مِمَّا لَمْ يُذْكَرِ اسْمُ اللَّهِ عَلَيْهِ وَإِنَّهُ لَفِسْقٌ
« Et ne mangez pas de ce sur quoi le nom d’Allah n’a pas été prononcé, car ce serait une perversité. »
— Sourate Al-An’am, 6:121

✅ Les conditions obligatoires de l’abattage

1. Celui qui égorge doit être musulman ou gens du Livre (juif ou chrétien) — le polythéiste et l’athée ne peuvent pas égorger de manière licite
2. Prononcer le nom d’Allah (Bismillah, Allahu Akbar) — au moment de l’acte, pas avant ni après
3. Utiliser un instrument tranchant — couteau bien aiguisé, lame de métal. Pas d’os ni de griffe
4. Trancher la gorge, l’œsophage et les deux veines jugulaires — l’animal doit être vidé de son sang
5. L’animal doit être vivant au moment de l’abattage — si l’animal est déjà mort, il est considéré comme maytah (bête morte)

Le Prophète ﷺ a ordonné d’exceller dans l’abattage :

إِنَّ اللَّهَ كَتَبَ الْإِحْسَانَ عَلَى كُلِّ شَيْءٍ، فَإِذَا قَتَلْتُمْ فَأَحْسِنُوا الْقِتْلَةَ، وَإِذَا ذَبَحْتُمْ فَأَحْسِنُوا الذِّبْحَةَ، وَلْيُحِدَّ أَحَدُكُمْ شَفْرَتَهُ، وَلْيُرِحْ ذَبِيحَتَهُ
« Allah a prescrit la bienfaisance en toute chose. Quand vous tuez, tuez de la meilleure façon. Quand vous égorgez, égorgez de la meilleure façon. Que chacun de vous aiguise sa lame et accorde du repos à sa bête. »
— Sahih Muslim n°1955

☀️ Actes recommandés

• Aiguiser le couteau avant l’abattage — ne pas le faire devant l’animal
• Ne pas montrer le couteau à l’animal — ni égorger devant les autres animaux
• Orienter l’animal vers la Qiblah — sunnah lors de l’égorgement
• Laisser l’animal se vider de son sang — ne pas commencer le dépeçage avant la mort complète
• Être doux avec l’animal — ne pas le traîner ni le maltraiter avant l’abattage
• Donner à boire à l’animal — s’il a soif, avant l’abattage

⚠️ Erreurs courantes

• Égorger sans prononcer le nom d’Allah — condition essentielle que certains négligent. L’oubli par inadvertance est pardonné selon certains savants (avis malikite), mais le délaissement volontaire rend la viande illicite
• Utiliser un couteau émoussé — cause une souffrance inutile à l’animal, contraire à la sunnah
• L’abattage mécanique sans garantie — les chaînes industrielles doivent être vérifiées : chaque animal doit être vivant et le nom d’Allah prononcé individuellement
• Confondre stunning et abattage — l’étourdissement préalable fait l’objet de divergences entre savants. L’essentiel est que l’animal soit vivant au moment de l’égorgement
• Acheter de la viande sans vérifier la source — le label “halal” n’est pas toujours fiable sans organisme de certification reconnu

🔗 Fiches liées

• Les règles alimentaires en Islam
• Les additifs alimentaires douteux
• Les boissons : licite et illicite

📚 Sources : Sourate Al-An’am 6:121 · Sourate Al-Ma’idah 5:3 · Sahih Muslim n°1955 · Sahih al-Bukhari n°5498